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Fegato di pollo

Alemas carni bianche
fegato di pollo - Alemas carni bianche toscane

I CONSIGLI DI ALEMAS PER LE TUE RICETTE

Fegato di pollo Alemas impasto crostini Toscani  

INGREDIENTI per 10 persone

  • 300 g Fegato di pollo Alemas
  • 1 l Acqua per sbollentare i fegatini
  • 100 ml Aceto per sbollentare i fegatini
  • 1 Cipolla bianca
  • 200 ml Vino bianco
  • 3 filetti acciughe sott’olio
  • 2 cucchiai capperi sott’aceto
  • 30 g burro
  • Sale
  • Pepe nero in polvere
  • Salvia fresca

Tempi di preparazione:

60 minuti

Preparazione

1) Eliminate dai fegatini le parti grasse e i nervetti. Sciacquate i fegatini e sbollentateli in acqua e aceto per 10 minuti. Scolate i fegatini e tagliateli in maniera grossolana con un coltello.

2) In una padella capiente rosolate la cipolla tritata nel burro, aggiungete i fegatini, abbondante salvia a pezzetti e saltate qualche istante a fiamma vivace; eliminate dai fegatini le parti grasse e i nervetti. Sciacquate i fegatini e sbollentateli in acqua e aceto per 10 minuti. Scolate i fegatini e tagliateli in maniera grossolana con un coltello.

3) In una padella capiente rosolate la cipolla tritata nel burro, aggiungete i fegatini, abbondante salvia a pezzetti e saltate qualche istante a fiamma vivace; bagnate con il vino, salate, pepate e abbassate la fiamma. Fate cuocere per dieci minuti, togliete i fegatini dal fuoco e passateli insieme al loro sugo nel mixer con capperi e acciughe. Servite il paté di fegatini spalmato su fette di pane abbrustolite.

Alemas S.r.l.

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UNAITALIA - Alemas Carni Bianche

ALEMAS S.r.l. conforme al Disciplinare di etichettatura carni avicole UNAITALIA IT 001 EA, approvato con D.M. n. 14130 del 04 luglio 2014.