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Alemas carni bianche
Gallina - Alemas carni bianche toscane

I CONSIGLI DI ALEMAS PER LE TUE RICETTE

Brodo di gallina

INGREDIENTI per 4 persone

  • 1 gallina Alemas

  • 1 costa di sedano

  • 2 carote medie

  • 1 cipolla dorata grossa

  • 2 patate medie

  • 10 granelli di pepe nero

  • Una presa di sale.

Tempi di preparazione:

180 min.

Preparazione

1) Pulite la gallina internamente e che non ci siano piume, per eliminare fiammeggiarle. 

2) Versate la gallina una pentola capiente e poi aggiungete il sedano lavato e spezzettato, le carote, anche queste pulite e tagliate, la cipolla mondata e divisa a metà. Poi le patate, anche queste ben lavate e  tagliate in 2 parti e i granelli di pepe, un pizzico di sale. Ricoprite con abbondante acqua fredda.

3) Accendete il fornello e al momento del bollore abbassate un po’, in modo da consentire alla carne di intenerirsi. Orientativamente occorrono 2 – 3 ore per cuocere una gallina grande. Man mano affioreranno delle impurità scure che potrete eliminare raccogliendole con un mestolo o una schiumarola a maglie strette. Verso la fine della cottura noterete che in superficie è affiorato il grasso. Potete tenerlo in pentola oppure raccoglierlo in un recipiente, è ottimo per condire la pasta. Il brodo può essere utilizzato subito per cuocere la pasta altrimenti coprilo per tenerlo in caldo.

Alemas S.r.l.

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UNAITALIA - Alemas Carni Bianche

ALEMAS S.r.l. conforme al Disciplinare di etichettatura carni avicole UNAITALIA IT 001 EA, approvato con D.M. n. 14130 del 04 luglio 2014.