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Cappone a metà

Alemas carni bianche
Cappone a metà - Alemas carni bianche toscane

I CONSIGLI DI ALEMAS PER LE TUE RICETTE

Insalata di cappone Alemas e melagrana

INGREDIENTI per 6 persone

  • Una confezione di cappone a metà Alemas
  • 100 g di songino
  • 100 g di rucola
  • 30 g di uvetta
  • 1 bicchiere di Cognac
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla
  • limone
  • 1 melagrana
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe

Tempi di preparazione:

Preparazione 25 minuti

Tempo di cottura 90 minuti

Preparazione

1) Mettere sul fuoco una capiente pentola colma d’acqua salata e lessate il cappone, per circa un’ora e mezza, con la costa di sedano, la carota, la cipolla e una fettina di limone. Scolare dal brodo e quando si è intiepidito spellare, sfilettare la carne e tenetela da parte.

2) Versare il Cognac in una ciotola, allungare con poca acqua e farvi ammorbidire l’uvetta. Dividere la melagrana in due, sgranarne la metà e raccogliere i chicchi in una ciotola, spremere la restante metà con uno schiacciapatate per estrarne il succo. Preparare una vinaigrette emulsionando con una piccola frusta 4 cucchiai d’olio, 2 di succo di melagrana, uno di aceto, sale e una macinata di pepe. Condire le insalate in un’insalatiera e condirle con parte dell’emulsione preparata. Sopra distribuite gli sfilacci di cappone, l’uvetta strizzata e i chicchi di melagrana.
Versare a filo il condimento rimasto e servire.

Alemas S.r.l.

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UNAITALIA - Alemas Carni Bianche

ALEMAS S.r.l. conforme al Disciplinare di etichettatura carni avicole UNAITALIA IT 001 EA, approvato con D.M. n. 14130 del 04 luglio 2014.