1) Taglia il petto di pollo a tocchetti di piccola dimensione. Scalda una padella antiaderente e fai cuocere le strisce di petto di pollo senza aggiungere condimenti. Cuoci da entrambi i lati. Fai raffreddare.

2) Lava i pomodorini, e tagliali a spicchi, mettili in una ciotola. Lava l’avocado, taglialo a metà, togli l’osso centrale e, con l’aiuto di un cucchiaio fatto passare tra polpa e buccia, rimuovi quest’ultima dal frutto. Taglia la polpa a cubetti, mettili in una ciotola e spruzzali con succo di limone per evitare che anneriscano. 

3) Prepara un condimento a base di limone, sale e olio mescolare con una forchetta. Lava e taglia a strisce anche l’insalata. Unire tutti gli ingredienti in una ciotola. Condisci con l’emulsione di limone e mescola bene per far insaporire.