1) Tagliate il coniglio a pezzi e sciacquatelo. Fatelo poi marinare in una ciotola con acqua ed 1 cucchiaio di sale doppio per almeno 30 minuti. Scolatelo bene ed adagiatelo in una padella con la cipolla a fettine. Stufatelo a fuoco basso con il coperchio per circa 30 minuti. Togliete il coperchio, alzate un pò la fiamma e fate evaporare l’ acqua che si è formata.

2) Aggiungete l’ olio e rosolate il coniglio per circa 20 minuti, girandolo di tanto in tanto. Infine unite i pomodorini a pezzi, un pò di sale e fate cuocere il tutto con il coperchio per 20 minuti.

3) Togliete il coperchio e lasciatelo cuocere per altri 5 minuti.